Pesquisa do IFRN (Instituto Federal do RN) sobre o aproveitamento do polpa do caju, mostrou que, a mesma pode ser conservada para ser utilizada o ano todo e o instituto desenvolveu uma tecnologia, que vem sendo utilizada com sucesso pelo um grupo de agricultoras do Município de Porto do Mangue/RN. Segundo a Engenheira química Profa. Andrea Lessa coordenadora da pesquisa, o potencial de utilização do caju é extensivo, mas pouco aproveitado, muitos não sabem que o fruto, na verdade é o caju. Segundo a mesma, a fruta pode ser consumida in natura ou servir de matéria-prima para doces, sucos, refrigerantes, alimentação animal ,etc. O doce de caju das comunidades de Upanema, além de apresentar uma grande aceitação, ser muito gostoso, é um alimento rico em ferro e vitaminas, excelente para ser utilizado na merenda escolar das crianças.
Publicado na edição 68 do Jornal de Upanema
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